根据对早稻的实割实测抽样调查推算，2021年全国早稻播种面积、单位面积产量、总产量如下：一、全国早稻播种面积4734千公顷（7101万亩），比2020年减少16.6千公顷（24.9万亩），下降0.4%。二、全国早稻单位面积产量5918公斤/公顷（395公斤/亩），比2020年增加173.0公斤/公顷（11.5公斤/亩），增长3.0%。三、全国早稻总产量2802万吨（560亿斤），比2020年增加72.3万吨（14.5亿斤），增长2.7%。2021年8月25日国家统计局公布的早稻产量数据，由以省为总体抽样调查得出。由国家统计局各调查总队组织在国家调查县（市）开展抽样调查和实割实测调查。早稻产量抽样调查由播种面积和单位面积产量抽样调查组成。播种面积抽样调查在国家调查县（市）抽取3000多个样方地块开展早稻播种面积调查，根据调查基础数据推算得出省级早稻播种面积。早稻单位面积产量抽样调查在国家调查县（市）抽取的面积调查地块中进行，全国共抽取近7000个测产地块，20000多个测产小样方，通过对小样方内早稻进行实割实测，推算得出全省早稻平均单产水平。实割实测是指基层调查员在早稻收获前，按照《农林牧渔业统计报表制度》对早稻种植地块进行逐块踏田估产、排队，抽取一定数量调查地块做出标记，在收割期时由各县级调查队员或者辅助调查员对抽中地块进行放样、实际割取样本，再通过脱粒、晾晒、测水杂和称重等环节测量地块单产。省级调查总队根据各抽中地块数据推算全省平均单产。早稻产量数据是以抽样调查的播种面积与单产相乘得出。